Lapin aux pruneaux
- Calories
- 360 kcal
- IG
- 2
- Charge glycémique
- 1
- Portions
- 6 x 205 gr
- Temps
- 25 min · 60 min
360kcal
GlucidesProtéinesLipides
Ingrédients
Portions :
Toutes les quantités s'adaptent proportionnellement aux portions (grammes, pièces, litres, cuillères, pincées…), sans conversion d'unité.
Lapin100.0 gr
Oignon2.0
Vinaigre1.0 cs
Huile d'arachide4.0 cs
Pruneaux dénoyauté400.0 gr
Vin rouge25.0 cl
Lardons100.0 gr
Farine de blé2.0 cs
Thym1.0 pincée
Laurier feuille1.0
Persil1.0 cs
Étapes
- Préparation du lapin
- Découper le lapin, garder le foie arrosé d'un filet de vinaigre.
- Cuisson
- Faire fondre le beurre dans un cocotte, ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile;
- Faire dorer le lapin sur tous les cotés; retirer et réserver au chaud.
- Faire rissoler les oignons émincés et le lard coupé en morceaux; ajouter le lapin, saupoudrer de farine; laisser colorer, mouiller avec le vin.
- Ajouter ail, thym, laurier, persil; verser le vin. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
- Ajouter les pruneaux, cuire 30 minutes. Incorporer le foie grillé.
- Présentation
- Dresser le lapin, entouré des oignons, pruneaux, napper de sauce, saupoudrer de persil.
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