Jardinière de Légumes frais

- Calories
- 147 kcal
- IG
- 15
- Charge glycémique
- 4
- Portions
- 6 x 270 gr
- Temps
- 25 min · 40 min
147kcal
GlucidesProtéinesLipides
Ingrédients
Portions :
Toutes les quantités s'adaptent proportionnellement aux portions (grammes, pièces, litres, cuillères, pincées…), sans conversion d'unité.
Carotte5.0
Pommes de terre500.0 gr
Petit pois200.0 gr
Navet200.0 gr
Salade laitue50.0 gr
Echalote2.0
Thym1.0
Laurier feuille1.0
Sel1.0 pincée
Poivre1.0 pincée
Fond de veau1.0 cc
Beurre1.0 cs
gousse ail1.0
Persil1.0 cs
Étapes
- Préparation des légumes
- Épluchez les carottes, les pommes de terre, les petits navets, les échalotes et l'ail. Écossez les petits pois. Nettoyez la salade,récupérez le coeur.
- Cuisson
- Dans une cocotte, faites revenir les échalotes émincées dans la matière grasse, faites-les colorer légèrement. Puis ajoutez les carottes coupées en petits bâtonnets, les petits navets, la gousse d'ail émincée, le thym, le laurier, le persil.
- Recouvrez avec le fond de veau puis rajoutez de l'eau à hauteur,salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire à petits bouillons 15 mn puis ajoutez les petits pois, le coeur de salade et les pommes de terre. Poursuivez la cuisson encore 15 petites minutes en vérifiant la cuisson, les légumes doivent être juste fondants.
- Présentation
- Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, et servez chaud en accompagnement d'une viande.
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