Echine de porc aux endives

Une recette riche en saveur.
- Calories
- 839 kcal
- IG
- 3
- Charge glycémique
- 0
- Portions
- 4 x 532 gr
- Temps
- 20 min · 45 min
839kcal
GlucidesProtéinesLipides
Ingrédients
Portions :
Toutes les quantités s'adaptent proportionnellement aux portions (grammes, pièces, litres, cuillères, pincées…), sans conversion d'unité.
Sel1.0 pincée
Endive8.0
citron2.0
Echine de proc850.0 gr
Orange1.0
Huile d'Olive5.0 cs
Crème Fraiche 30pc1.5 cs
Gingembre1.0 cs
Poire1.0 pincée
Coriandre (bouquet)1.0
Étapes
- Etape 1: Préparation de la marinade
- Faire mariner deux heures les morceaux de porc dans le jus d'un citron avec le gingembre et un peu de corriande ciselée.
- Etape 2: Préparation des agrumes
- Laver l'orange puis raper le zeste et le réserver.
- Presser le citron restant dans un verre et l'orange dans un deuxième verre.
- Etape 3: Préparation des endives
- Préchauffer le four à 180°C, enlever un cône à la base des endives pour tirer l'amertume. Les faire dorer dans une cocote avec deux cuillères à soupe d'huile. Arroser avec le jus d'orange, saler, poivrer, couvrir la cocote et enfouner pendant 35 minutes.
- Etape 4: Préparation de la viande
- Poêler, dans le reste d'huile, les morceaux de porc 8 à 10 minutes de chaque côté. Réserver les dans une assiette, puis déglacer la poêle avec le jus du deuxième citron.
- Ajouter alors dans la poêle le zeste rapé de l'orange et la crème fraiche.
- Présentation:
- A proposer avec du riz blanc.
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