Cocotte de confit de veau à la Provençal

{"i":7636337,"n":"Cocotte de confit de veau à la Provençal","s":"cocotte-de-confit-de-veau-a-la-provencal","u":"http://www.monmenu.fr/s/recipes/Recette-Cocotte-de-confit-de-veau-a-la-Provencal-7636337","k":382,"g":1,"pr":29,"gl":5,"li":25,"fi":1,"po":"4 x 276 gr","t":{"p":20,"c":90},"ing":[{"q":"600.0 gr","n":"Veau (épaule)","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Veau-(epaule)-2326532"},{"q":"6.0","n":"Tomate cerise","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Tomate-cerise-3670016"},{"q":"1.0","n":"Orange","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Orange-1998894"},{"q":"4.0 cc","n":"Thym","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Thym-426004"},{"q":"4.0 cc","n":"Romarin","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Romarin-2261011"},{"q":"20.0 gr","n":"Olive verte","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Olive-verte-360449"},{"q":"20.0 gr","n":"Olives noires","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Olives-noires-1441795"},{"q":"12.0 cl","n":"Vin blanc sec de table","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Vin-blanc-sec-de-table-1998896"},{"q":"3.0 cs","n":"Huile d'Olive","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Huile-d-Olive-28"},{"q":"1.0 pincée","n":"Sel","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Sel-196613"},{"q":"1.0 pincée","n":"Poivre","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Poivre-196614"}],"et":["Préparation de la viande","Taillez le veau en petits morceaux en proportion avec les cocottes individuelles. Séchez les avec du papier absorbant. faites chauffez l'huile dans une sauteuse et y faire colorer la viande à feu moyen sur tous les côtés. Salez et poivrez à votre convenance. Retirez du feu et les répartir dans 4 cocottes individuelles.","Déglacez la sauteuse avec le vin blanc et portez à frémissement. Décollez les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois.","Préparation des légumes","Lavez l'orange sous l'eau chaude. Essuyez la et prélevez en l'écorce à l'aide d'un économe.","Plongez les tomates dans de l'eau bouillante 10s, puis dans de l'eau glacée afin de les peler facilement. Puis coupez les en 4 et épépinez-les.","Cuisson","Préchauffez le four à 180°C (Th 6).","Dans chaque cocotte, répartir le jus de cuisson de la viande. Déposez le thym et le romarin, l'écorce d'orange, les tomates. Rajoutez un peu d'eau pour couvrir la viande. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.","Mettre le couvercle et enfournez 1h20.","Ajoutez les olives, 10 minutes avant la fin de la cuisson.","Présentation","A proposer avec un riz de Camargue."]}

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