Cocotte de veau aux oignons

- Calories
- 462 kcal
- IG
- 6
- Charge glycémique
- 1
- Portions
- 4 x 444 gr
- Temps
- 30 min · 95 min
462kcal
GlucidesProtéinesLipides
Ingrédients
Portions :
Toutes les quantités s'adaptent proportionnellement aux portions (grammes, pièces, litres, cuillères, pincées…), sans conversion d'unité.
Veau (épaule)800.0 gr
Oignon5.0
Crème Fraiche 30pc1.0 cs
Sucre en poudre1.0 cs
Huile d'Olive1.0 cs
Beurre10.0 gr
Sel1.0 pincée
Poivre1.0 pincée
Farine de blé3.0 cs
Eau30.0 cl
Fond de veau1.0 cc
Thym1.0
Laurier feuille1.0
Étapes
- Préparation de la viande
- Découpez les gros cubes dans le morceau de veau. Salez et poivrez les cubes de viandes et farinez les (1 cuillère à soupe).
- Préparation des légumes
- Épluchez les oignons et hachez les finement.
- Cuisson
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer, à feux moyen, les morceaux de veau pendant 10min. Puis réservez-les.
- Faire dorer les oignons à feu doux, pendant 15 min et saupoudrez les de sucre. Mélangez bien.
- Remettre la viande, l'eau et le fond de veau, le thym et le laurier. Laissez cuire à petit bouillon pendant 1h15 jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- Préparation de sauce
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, y rajouter la farine pour réaliser un roux. Puis rajoutez petit à petit le jus de viande pour faire une sauce épaisse et onctueuse.
- Présentation
- Servir immédiatement, accompagné des pommes de terres cuites à la vapeur.
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