Aubergines farcies au boulghour

Name: Aubergines farcies au boulghour
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 x 477 gr
Ingredients: 100.0 gr Boulghour; 40.0 cl Eau; 1.0 Bouillon cube boeuf; 4.0 Aubergine; 3.0 cs Huile d'Olive; 1.0 Oignon; 250.0 gr Chair à saucisse; 1.0 gousse ail; 1.0 cs Persil; 1.0 pincée Thym; 1.0 pincée Sel; 1.0 pincée Poivre

Calories: 381 kcal
IG: 4
Charge glycémique: 1
Portions: 4 x 477 gr
Temps: 20 min · 40 min

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381kcal

GlucidesProtéinesLipides

Glucides15 g

Protéines12 g

Lipides30 g

Fibres9 g

Ingrédients

Boulghour100.0 gr
Eau40.0 cl
Bouillon cube boeuf1.0
Aubergine4.0
Huile d'Olive3.0 cs
Oignon1.0
Chair à saucisse250.0 gr
gousse ail1.0
Persil1.0 cs
Thym1.0 pincée
Sel1.0 pincée
Poivre1.0 pincée

Étapes

Préparation du boulghour
Dans un bol, réhydratez avec l'eau bouillante et le bouillon cube.
Préparation des légumes
Coupez le chapeau des aubergines, évidez les jusqu'à un 1 cm du pourtour. Coupez la chair en dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire dorer les dés d'aubergine et l'oignon haché.
Préparation de la farce
Dans un saladier, mélangez : la chair à saucisse avec la pulpe d'aubergine, le sel, le poivre, le boulghour égoutté, l'ail écrasé, le persil ciselé, le thym émietté.
Garnissez les aubergines avec cette farce. Replacez les chapeaux.
Cuisson
Enfournez 40 min à 180°C.
Présentation
A proposer en plat complet avec une salade de tomates.

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