Les Brocolis
Généralement vertes, les têtes des brocolis peuvent également être rouge pourpre ou blanches, selon les variétés. Sa tête doit être compacte. Si des fleurs jaunes sont apparues, c'est que le brocoli n'est plus frais et il aura un goût amer. Le brocoli est un légume de la famille des crucifères. Il renferme beaucoup de vitamine C et de vitamine K . Les composés bioactifs (lutéine et la zéaxanthine) qu’il contient auraient des effets anticancer. La consommation régulière (quelques fois par semaine) de légumes de la famille des crucifères (brocoli, chou, chou-fleur, etc.) pourrait contribuer à prévenir certains cancers.
Toutes les recettes à base de brocolis
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