Magrets de Canard à l'orange - 260 calories (Kcal)

Categorie > Plat chaud

  • Kcal

    260

  • IG

    11

  • Fibres

    3 gr

  • Protéines

    19 gr

  • Lipides

    9 gr

  • Glucides

    26 gr

  • Portions

    4 x 381 gr

  • Prep/cuiss

    15 / 30 min
Magrets de Canard à l'orange
Magrets de Canard à l'orange

Ingredients:
2.0    Magret canard calories
4.0    Orange calories
1.0  cs  maïzena calories
3.0  cl  Vinaigre de vin calories
2.0  cs  Sucre calories
1.0  cc  Fond de veau calories
35.0  cl  Eau calories
5.0  gr  Beurre calories
1.0  pincée  Sel calories
1.0  pincée  Poivre calories
20.0  cl  Jus d'orange calories

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Préparation de la sauce à l'orange
Lavez et frottez les oranges si elle ont été traitées (mais préférez des oranges non traitées). Épluchez-les avec un économe afin de récupérer le zeste. Faire bouillir deux fois 10sec le zeste et puis coupez le en fines lamelles. Pelez l'ensemble des oranges à vif (elles serviront pour la présentation). 
Dans une casserole, faire un caramel avec le vinaigre et le sucre. Ajoutez le jus d'orange et portez à ébullition pour faire réduire de moitié. Puis ajoutez le fond de veau et l'eau. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijotez quelques minutes. Puis hors du feu; ajoutez le lait de maïzena (dans un bol: mélangez la maïzena avec 2 cs d'eau). Mélangez bien, et re-faîtes chauffer pendant 2 minutes (la sauce soit s'épaissir). Ajoutez le beurre et réservez. 
Au moment de servir rajoutez les zestes d'orange et laissez frémir sur feu doux quelques minutes.

Cuisson des magrets de canard
En fonction de vos goûts, vous pouvez laisser ou non la peau sur les magrets. Salez et poivrez les magrets. Dans une poêle bien chaude, déposez les magrets coté peau. Laissez cuire doucement en les arrosant régulièrement de jus de cuisson. Cuisson 5 minutes coté peau et 4 l'autre coté... pas plus.
Enveloppez les dans du papier aluminium, et laissez les reposer 5 minutes avant de servir.

Présentation
Coupez les magrets en fines lamelles, les présenter dans une assiette accompagné de riz avec l'orange pelée à vif et un peu de sauce à l'orange.

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Détails nutritionnel et calories pour Magrets de Canard à l'orange

Combien de calories dans 100gr de Magrets de Canard à l'orange?

  • Il y a 68 calories (Kcal) dans 100 gr de Magrets de Canard à l'orange. Une portion de Magrets de Canard à l'orange (soit 380 gr) contient 259 calories (kcal). Les apports nutritionnels dans 100 gr de Magrets de Canard à l'orange sont de 18gr de proteines, 25gr de glucides et 9 gr de lipides
Dans un cadre sportif :
  • La forte de teneur en sucre du Magrets de Canard à l'orange l´indique pour être consommé avant ou pendant un effort physique.
Pour maigrir ou surveiller son alimentation :
  • 100 gr de Magrets de Canard à l'orange a un apport calorique modéré, il peut être consommé avec attention lors d´un régime.
    La charge glycémique moyenne 11 du Magrets de Canard à l'orange permet de le consommer modérémenet lors d'un régime Montignac