Nems - 669 calories (Kcal)

Categorie > Plat chaud

  • Kcal

    669

  • IG

    13

  • Fibres

    3 gr

  • Protéines

    45 gr

  • Lipides

    10 gr

  • Glucides

    99 gr

  • Portions

    10 x 350 gr

  • Prep/cuiss

    30 / 30 min
Nems
Nems

Ingredients:
1.0  kg  galette de riz calories
1.0  kg  Rouelle de Porc calories
700.0  gr  Oignon calories
450.0  gr  Carotte calories
200.0  gr  Vermicelle de riz calories
1.0  cs  Sucre en poudre calories
1.0  cs  Sel calories
2.0  gr  Poivre calories
2.0    Oeuf calories
10.0  gr  Champignon noir séché calories

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Pour 60 nems environ,
Précision concernant les ingrédients:
Les galettes de riz doivent faire 28cm de diamètre (cette dimension permet d?avoir un juste équilibre entre farce et galette)
La rouelle de porc crue doit être hachée finement (gras et maigre) 

Préparation de la farce :
Faire tremper durant 30min dans de l'eau tiède les vermicelles transparents et les champignons noirs. Puis couper les vermicelles pour les raccourcir.
Oter les pieds des champignons puis les hacher grossièrement.
Couper les oignons en petits dés d'environs 0,5cm de côté.
Éplucher et râper les carottes (taille de la râpe légèrement plus grosse que pour les carottes râpées en salade habituellement).

Mélanger tous les ingrédients de la farce

Rouler les nems :
Travailler si possible à proximité d'une large marmite d'eau maintenue légèrement chaude (un peu plus que tiède) sur un feu en continu.
Poser un linge propre et absorbant sur son plan de travail.
Mouiller rapidement la galette en s'assurant que les contours sont bien humidifiés et la poser sur le linge.  
Préparer ainsi 4 à 6 galettes  à la suite (cela leur laisse le temps de ramollir pour être ensuite travaillées)
Replier la galette:
Poser la farce (environ 9cm de long x 2,5cm de large)
Rouler : replier d'abord les côtés puis rouler.

Frire dans un bain d'huile à 170°

Déguster accompagné de batavia,  de menthe, de basilic et coriandre fraîche et tremper dans la sauce nuoc mam pour nems.

Astuce:
Cette farce représente la base. On peut varier les plaisirs en y ajoutant :
de la chair de crabe
ou de la chair de crevette 
ou poser sur la farce des morceaux de crevettes ou des crevettes entières au moment de rouler 

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Détails nutritionnel et calories pour Nems

Combien de calories dans 100gr de Nems?

  • Il y a 191 calories (Kcal) dans 100 gr de Nems. Une portion de Nems (soit 350 gr) contient 669 calories (kcal). Les apports nutritionnels dans 100 gr de Nems sont de 45gr de proteines, 99gr de glucides et 10 gr de lipides
Dans un cadre sportif :
  • La forte de teneur en sucre du Nems l´indique pour être consommé avant ou pendant un effort physique.
Pour maigrir ou surveiller son alimentation :
  • 100 gr de Nems a un apport élevé en calories, il pourra être rarement consommé lors d´un régime.
    La charge glycémique moyenne 12 du Nems permet de le consommer modérémenet lors d'un régime Montignac