Categorie > Desserts

• Kcal

  298

• IG

  7

• Fibres

  1 gr

• Protéines

  8 gr

• Lipides

  17 gr

• Glucides

  29 gr

• Portions

  12 x 98 gr

• Prep/cuiss

  45 / 20 min

Tiramisu

Ingredients:
5.0    Oeuf calories
120.0  gr  Sucre calories
400.0  gr  Brioche aux pépites de chocolat calories
250.0  gr  mascarpone calories
30.0  gr  Cacao en poudre - Van houten calories
50.0  gr  Crème Fraiche 30pc calories
2.0  cc  Café calories
1.0  cs  Rhum calories

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Etape 1:Préparation de la crème
Séparer les blancs et les jaunes oeufs.  Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre, le mascarpone, le rhum et la crème fraiche pour obtenir une crème onctueuse.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer progressivement les blancs dans la crème à l'aide d'une cuillère.
Réserver 1/3 de la crème à mélanger avec le cacao pour obtenir une crème chocolatée. 

Etape 2: Dressage du plat
Choisir un plat carré ou rectangulaire allant au four avec des rebords assez haut. Préparer un café et le placer dans une assiette creuse. Couper des tranches de brioches à tremper dans l'assiette puis les disposer dans le fond  du plat pour former une première couche. Recouvrir d'une couche de chaque crème puis recommercer l'opération en veillant à terminer par une couche de crème chocolatée.

Etape 3:Cuisson
Placer le plat dans un four à 95°c pendant 45min puis laisser poser au frais au moins 4 heures.

Avant de servir saupoudrer le plat de cacao.

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