Categorie > Desserts

• Kcal

  400

• IG

  17

• Fibres

  2 gr

• Protéines

  5 gr

• Lipides

  26 gr

• Glucides

  35 gr

• Portions

  2 x 200 gr

• Prep/cuiss

  120 / 25 min

Mousse de pommes caramelisees

Ingredients:
25.0  gr  Beurre calories
1.0    Oeuf calories
85.0  gr  Creme liquide 30pc calories
30.0  gr  Sucre canne calories
200.0  gr  Pomme calories

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Préparation des pommes
Eplucher et couper en morceaux les pommes.
Separer le jaune du blanc d'oeuf et les réserver.
Mettre la crème liquide au congélateur dans le plat servant à faire la chantilly pendant 10 minutes.

Caramélisation
Faire fondre le beurre dans une poële puis faire cuire les pommes dans le beurre. Incorporrer progressivement le sucre pour faire le caramel. Laisser cuire à feu doux pour obtenir le caramel.
Une fois les pommes caramelisées, réserver quelques tranches de pommes pour présenter le dessert, mettre le reste de pommes dans un bol à mixer.

Préparation de la mousse.
Mixer les pommes jusqu'à obtenir une purée lisse, intégrer le jaune d'oeuf et homogénéiser le mélange Fouetter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement dans la purée.
Fouetter la crème liquide en chantilly puis l'intégrer dans la purée.

Repos
Disposer la mousse dans des verrines ou des coupes à dessert.
Laisser reposer au frais au moins deux heures avant de déguster.

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